Blog

Wat zijn berenjenas con miel de caña?

Het is een traditioneel Andalusisch gerecht van knapperig gefrituurde aubergine, royaal besprenkeld met donkere suikerrietstroop. Ooit armeluiseten, vandaag een tapasfavoriet – simpel, verrassend en vol zonnesmaak.

Eerste hap, zomer op tafel

De eerste keer dat we dit kregen, dachten we: “auberginefrietjes… met stroop? Serieus?” Het zag eruit alsof iemand een portie patat had laten vallen in motorolie. Maar na één hap waren we verkocht. Knapperig, zoet, een beetje plakkerig — en ineens zaten we midden in de Andalusische zomer.

Arme luis? Koningstafel!

Ooit was dit armeluiseten: aubergine uit de tuin en stroop van suikerriet. Vandaag staat het gewoon op tapasmenu’s naast octopus en Ibericoham. En terecht. Want dit gerecht bewijst dat je met bijna niks alles kunt maken.

Hoe wij het eten

Bij Cortijo La Vista bakken we dit op warme avonden. Een schaal midden op tafel, glas wijn erbij, en voor je het weet zit iedereen met kleverige vingers en een grijns van oor tot oor. Geen sterrengerecht, wel sterallures.

Recept: berenjenas con miel de caña (4 personen)

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines

• 150 g bloem

• 250 ml koude melk of water

• zout naar smaak

• olie om te frituren (zonnebloem of milde olijfolie)

• miel de caña (suikerrietstroop), naar smaak

Bereiding

1. Snijd de aubergine in dunne plakken of frietjes. Laat 30 min weken in gezouten water of melk → goed afdrogen.

2. Haal door de bloem en schud het teveel eraf.

3. Verhit olie (180°C) en frituur tot goudbruin.

4. Laat uitlekken en bestrooi met een beetje zout.

5. Serveer warm, royaal besprenkeld met stroop.

FAQ – veelgestelde vragen

Wat is miel de caña?
Geen honing, maar stroop van suikerriet. Donker, bijna karamelachtig van smaak.

Kan ik dit ook met gewone honing doen?
Kan, maar dan mis je de authentieke Andalusische magie.

Is dit gezond?
Het is aubergine. Dus ja. Zeggen wij dan.

Berenjenas con miel de caña is hét Andalusische gerecht dat eenvoud omtovert in zon op je bord: knapperige aubergine met suikerrietstroop. Arm en rijk tegelijk, en bij Cortijo La Vista een favoriet om te delen aan tafel.

✨ Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

Hasta luego vanuit Andalusië,
Danielle | Cortijo La Vista

Wanneer zelfs de wind siësta houdt

Er zijn dagen in Andalusië waarop zelfs de wind besluit pauze te nemen. Augustus is er vol van. Rond Cortijo La Vista, in de heuvels van de Sierra Morena, trekt het leven zich terug in de schaduw. In de vroege ochtend hoor je nog het zachte geklingel van schapensbellen onder de steeneiken, maar zodra de zon hoog staat, verdwijnen geluiden. Luiken sluiten, pleinen liggen er verlaten bij, en de enige beweging is het wiebelen van warme lucht boven het asfalt.

De kunst van vertragen

Deze stilte is geen leegte, maar een eeuwenoude aanpassing aan de zomerhitte. In heel Spanje ontstond de siësta ooit uit pure noodzaak: werken in de koelte, rusten in de brandende uren. En in augustus, dé vakantiemaand, is dat ritme onverbiddelijk.

Steden als Córdoba lopen leeg; families trekken naar koelere dorpen. Hier, in het Valle del Guadiato, scheelt dat soms zomaar een paar graden. Het dorpsplein blijft stil tot de schemer, wanneer stoelen naar buiten worden gesleept en gesprekken langzaam op gang komen.

Les van de steeneik

Het landschap is in augustus een stille leermeester. Gras kleurt goudgeel, de bergen aan de horizon blijven onverstoorbaar groen. Steeneiken houden hun bladeren stug vast, alsof ze weten dat loslaten hier niet loont. Onder de brede kronen staan schapen dicht opeen, in schaduw die voelt als een koele kamer. De lucht draagt de geur van warm hout, droog gras en af en toe een zweem van tijm.

Leven op het ritme van de streek

Voor wie hier in augustus is, ligt de sleutel in meebewegen. Sta vroeg op, als de lucht nog zacht is en de bergen blauwgrijs kleuren. Zoek in de middag verkoeling – bij het zwembad, in een stille kamer met de luiken dicht, of onder een boom waar de tijd langzamer lijkt te gaan.

En accepteer dat de avond pas écht begint na achten, wanneer de geur van gegrild vlees en vers brood door de straten trekt.

Meta description: Peñarroya-Pueblonuevo: van mijnstreek naar monument. Ontdek hoe industriële schoorstenen nu poortwachters van het dal zijn – en wat dit zegt over de regio én onze Cortijo.

Meta title: Van mijnstreek naar monument: ontdekking in Peñarroya-Pueblonuevo | Cortijo La Vista

Wat stilte met je doet

Dit is geen vakantie van lijstjes afwerken. Dit is een uitnodiging om te luisteren naar wat er niet gebeurt. Naar het ontbreken van haast. Naar de rust die blijft hangen tussen de steeneiken. Het is stilte die je niet wegdrukt, maar draagt, als een zachte hand in je rug.

FAQ - veelgestelde vragen

Wat maakt augustus in Andalusië zo bijzonder?
De hitte dwingt tot vertragen. Het dagelijkse ritme verschuift: vroeg actief, middagrust, avonden vol leven.

Waarom houden Spanjaarden siësta?
Oorspronkelijk om de brandende uren van de dag te vermijden. Nu is het een cultureel ritme dat zorgt voor balans tussen werk, rust en samen eten.

Hoe ervaar je zomerstilte bij Cortijo La Vista?
Door mee te bewegen: vroeg opstaan, middagrust in de schaduw, avonden aan tafel. Stilte en rust maken vanzelf deel uit van je dag.

We leven hier met het ritme van de streek. Zelfs de wind weet wanneer het tijd is om stil te vallen.

✨ Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

Hasta luego vanuit Andalusië,
Danielle | Cortijo La Vista