Rust komt niet van plannen – ze komt aanwaaien tussen twee steeneiken

Rust komt niet van plannen – ze komt aanwaaien tussen twee steeneiken

De dag van de overlopende douche

We hadden het nog zo gepland:
vandaag eindelijk een rustige dag.

Geen bouwlawaai, geen gereedschap, geen gasten. Alleen koffie, schaduw en stilte.
Tot de douche besloot over te lopen.
Daar ging het plan — Feiko met de boormachine in de hand, ik met handdoeken op de grond.
Even later hoorden we het water weer wegspoelen, een zucht van opluchting door het huis.
De rust kwam vanzelf. Niet ondanks de dag, maar erin.

De Noord-Europese neiging tot plannen

Wij Noord-Europeanen zijn er goed in: plannen maken.
We organiseren zelfs onze ontspanning, alsof rust iets is dat je kunt reserveren.
We schrijven ‘niksen’ in onze agenda en hopen dat het lukt.

Maar rust laat zich niet dwingen.
Ze heeft geen planning nodig — alleen toestemming.
Hoe harder je probeert om te ontspannen, hoe verder ze van je wegglijdt.

Het is een beetje als de Andalusische wind tussen de steeneiken:
ze komt niet als je haar roept, maar wel als je even stopt met praten.

Wat we hier leren

We staan nog maar met één been in Spanje, maar dat ene been leert snel.
De muren bladderen af als je er te lang naar kijkt — door vocht, zon en tijd.
Ze hebben liefde nodig, geen schema’s.
En dat geldt eigenlijk voor alles hier.

In Nederland dachten we dat rust iets was wat je kon verdienen na hard werken.
Hier leren we dat rust iets is wat je mag toestaan.
Zoals de aarde hier: koppig en droog, maar gul voor wie de tijd neemt.

De steeneik als leermeester

Tussen de heuvels staan eeuwenoude steeneiken.
Ze bewegen nauwelijks, maar vangen elke windvlaag moeiteloos op.
Ze buigen niet om te overleven — ze luisteren naar de lucht.

Soms denk ik dat rust precies zo werkt:
niet door stil te staan, maar door mee te geven.
Een beetje zoals wij, met onze lijstjes die langzaam leren loslaten.
Of zoals Feiko’s boormachine die pas stopt als het water besluit: het is goed zo.

De zachtheid van toestaan

Toestaan is geen luie vorm van overgave, maar een actieve vriendelijkheid naar jezelf.
Het vraagt moed om niets te fixen en tegelijk aanwezig te blijven.
Dat is ook de kern van wat in mindful-onderzoek “acceptance” wordt genoemd:
het vermogen om te zijn met wat er is, zonder het onmiddellijk te willen verbeteren.

Begrip voor wat er is is geen passiviteit — het kan een verrassende bron van kracht zijn. Een artikel op Mindful laat zien dat acceptatie helpt om zware emoties sustainable te kunnen verdragen: “Welcoming and letting tough emotions be … instead of pushing them away … might be the key to riding out unpleasant experiences.” 
En een ander stuk op Mindful verbindt acceptatie met zelfcompassie: waar mindfulness leert ons om onze ervaring te houden, verlegt zelfcompassie de aandacht naar: wie wij zijn terwijl we die ervaring hebben.
Ook het Greater Good Science Center beschrijft krachtig hoe zelfcompassie werkt in stressvolle tijden — niet door alles weg te duwen, maar door vriendelijk te blijven naar jezelf terwijl je de storm doorkruist.

Kleine lessen in toestaan

  1. De lijst mag blijven liggen.
    Ze loopt niet weg, ze wacht gewoon tot jij weer zin hebt.

  2. Kijk wat er al klopt.
    Soms is het huis scheef, maar het licht perfect.

  3. Laat iets onaf.
    Het is de leegte die adem geeft.


     

    FAQ- Veelgestelde vragen

    1. Wat betekent ‘toestaan’ eigenlijk?
    Niet vechten tegen wat er is. Aanwezig blijven, ook als het even niet past in je plan.

    2. Waarom is loslaten zo moeilijk?
    Omdat controle veilig voelt. Maar rust woont juist daar waar je niets meer hoeft te bewaken.

    3. Hoe oefen ik dit thuis?
    Begin klein. Drink je koffie zonder telefoon. Adem. Kijk naar wat al goed is.

    4. Waarom past dit bij Cortijo La Vista?
    Omdat stilte hier niet wordt gepland. Ze ontstaat vanzelf, tussen twee steeneiken, als de dag zichzelf mag zijn.


    Echte rust ontstaat niet door te plannen, maar door te toestaan.

    Ze komt niet uit controle, maar uit vertrouwen —
    zoals de wind die aanwaait tussen twee steeneiken.


    Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
    Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

    Hasta luego vanuit Andalusië,
    Danielle | Cortijo La Vista

     

Alles met vijgen - van jam tot Andalusische dulces de higos

Alles met vijgen - van jam tot Andalusische dulces de higos

Kun je van vijgen meer maken dan jam?

Ja. In Andalusië gebruiken ze vijgen niet alleen voor jam, maar ook voor kleine zoetigheden: dulces de higos. Beide smaken fantastisch bij brood, yoghurt – en misschien wel het allerlekkerst met een stukje manchego kaas.

Vijgen in Andalusië: zomerse overvloed

In augustus lijken de bomen hier te bezwijken onder het gewicht van rijpe vijgen. Soms vallen ze vanzelf in het gras, klaar om opgepakt en verwerkt te worden. Vijgen horen bij de nazomer zoals olijven bij de herfst – overal aanwezig en uitnodigend om te gebruiken.


Recept vijgenjam uit Andalusië – de klassieke versie

Ik dacht ooit dat vijgenjam een ingewikkeld proces was, totdat ik ontdekte dat je eigenlijk alleen een pan, een lepel en een beetje geduld nodig hebt. Feiko beweert dat je die lepel zelfs kunt overslaan: “Gewoon even de pan schudden.” Handig, behalve dat je dan geen lepel hebt om de jamtest op een koud schoteltje te doen.

Ingrediënten

  • 1 kg rijpe vijgen

  • 500 g suiker (witte kristalsuiker of rietsuiker/demerara)

  • Sap + rasp van 1 citroen

  • Optioneel: kaneelstokje of vanille

Bereiding

  1. Vijgen wassen, steeltjes verwijderen, in kwarten snijden.

  2. In een pan doen met suiker + citroen, en eventueel kaneel of vanille. Voeg géén water toe: de vijgen geven zelf voldoende vocht.

  3. 30–40 minuten zacht laten pruttelen, af en toe roeren en vijgen fijnstampen.

  4. Dikte testen door een druppel op een koud bord te laten vallen.

  5. Heet in gesteriliseerde potten gieten, afsluiten en 5 min op de kop zetten.

Suikervrije vijgenjam met xylitol – lichtere variant

Ingrediënten

  • 1 kg rijpe vijgen

  • 250–300 g xylitol (afhankelijk van de zoetheid van de vijgen)

  • Sap + rasp van 1 citroen

  • Optioneel: kaneel of vanille

  • Tip: geraspte appel of wat agar-agar voor stevigheid

Bereiding
Zelfde stappen als de klassieke versie. Let op: jam met xylitol is zachter en moet altijd in de koelkast bewaard worden.

Dulces de higos: Andalusische zoetigheden van vijgen

Ingrediënten (±20 stuks)

  • 250 g gedroogde vijgen

  • 100 g amandelen of walnoten

  • 2 eetlepels honing

  • ½ theelepel kaneel

  • Optioneel: sinaasappelrasp of anijszaad

  • Afwerking: sesamzaad of gesmolten pure chocolade

Bereiding

  1. Vijgen in stukjes snijden en fijnmalen.

  2. Noten, honing en kaneel toevoegen → tot plakkerig mengsel draaien.

  3. Kleine balletjes rollen (walnootgrootte).

  4. Afwerken met sesam of chocolade.

  5. In een afgesloten doos in de koelkast bewaren (tot 2 weken).


Eenvoud zonder kunstmatige toevoegingen

Wij geloven dat jam niet ingewikkeld hoeft te zijn. Hier in Andalusië maken we vijgenjam met fruit, suiker en citroen – en verder niets. Geen kunstmatige geurstoffen, geen conserveringsmiddelen, geen trucjes. Gewoon fruit en tijd. Dat smaakt eerlijker – en past bij hoe we hier leven.

Zoals ook traditionele Andalusische recepten laten zien, draait jam hier altijd om eenvoud. En precies zo maken wij het ook.

Waarom dit bij Cortijo La Vista hoort

Voor ons is vijgenjam de smaak van nazomer. En dulces de higos? Dat zijn kleine energieboosters tijdens een warme middag. Samen vertellen ze een verhaal van overvloed, eenvoud en het beste van lokale ingrediënten.

De tip om vijgenjam te combineren met manchego kregen we van een Nederlandse chefkok die al 19 jaar in Córdoba woont met zijn Spaanse vrouw. Sindsdien staat die combinatie standaard op ons kaasplankje – vaak vergezeld door een glas rode wijn in de avondzon.

En wie liever hartig gaat: probeer ook onze vijgensalade – net zo Andalusisch, maar met een frisse twist.

FAQ – Veelgestelde vragen 

1. Welke kaas past het best bij vijgenjam?
Manchego is de klassieker, maar ook geitenkaas en blauwaderkaas combineren heerlijk.

2. Hoe lang blijft vijgenjam goed?
Met suiker: tot een jaar, koel en donker bewaard. Zonder suiker: 4 weken in de koelkast.

3. Kun je de dulces de higos invriezen?
Ja, maar de structuur verandert iets. Vers smaken ze het best.

4. Moet je vijgen schillen voor jam?
Nee, de schil kookt zacht en geeft juist smaak en structuur.


Met vijgen maak je meer dan jam: ook kleine dulces de higos horen bij de Andalusische traditie. En de ultieme tip – rechtstreeks uit Córdoba – is om ze te combineren met manchego kaas.


✨ Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

Hasta luego vanuit Andalusië,
Danielle | Cortijo La Vista