Blog

Wat maakt een vijgensalade met geitenkaas en honing zo bijzonder?

Het is de ultieme nazomersalade van Andalusië: rijpe vijgen, romige geitenkaas, knapperige walnoten en een vleugje honing. Eenvoudig, puur en verrassend luxe — alsof je de nazomer zelf op tafel legt.

Een gerecht dat de natuur je geeft

Er zijn van die momenten waarop de natuur je gewoon een gerecht in de schoot werpt. Eind augustus, als de zon de heuvels goud kleurt, hangen de vijgenbomen hier zo vol dat de takken bijna kraken.

Vorig jaar kwam onze vecino de ovejas (buurman met de schapen) langs met een zak vol vijgen, vers geplukt in de ochtendzon. We proefden er één — honingzacht, warm en zoet. Het enige logische antwoord was: kaas erbij. En brood. En een glas wijn, uiteraard.

De magie van eenvoud

Vijgen, geitenkaas, honing. Dat is het. Geen ingewikkeld gedoe. Toch smaakt het alsof er een sterrenchef langs is geweest.

De romige kaas botst heerlijk tegen de zoete vijg en de honing lijmt alles liefdevol aan elkaar. Ooit armeluisfruit, nu een salade die je serveert alsof je Andalusië zelf op tafel legt.

Hoe wij het eten

Bij Cortijo La Vista belandt deze salade vaak midden op tafel, tussen de wijn en de olijven. Soms als voorgerecht, soms gewoon als hoofdgerecht met brood erbij.

Het is de ultieme nazomer op je bord: simpel, puur en een beetje rommelig — zoals de beste avonden zijn.

Het recept: Vijgensalade met geitenkaas en honing

Ingrediënten (4 personen)

• 8 rijpe vijgen (groen of paars)

• 150 g zachte geitenkaas

• Handje walnoten, grof gehakt

• 1 el honing (liefst lokaal)

• 2 el extra vergine olijfolie

• Veldsla of jonge bladsla

• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Was de vijgen en snijd ze in kwarten.

2. Leg een bedje van veldsla op een schaal.

3. Verdeel vijgen en geitenkaas over de sla.

4. Strooi de walnoten erover.

5. Meng honing en olijfolie tot een dressing, breng op smaak met zout en peper en sprenkel over de salade.

6. Serveer direct, met vers brood.

FAQ – veelgestelde vragen

Moet het per se geitenkaas zijn?
Nee hoor, feta of ricotta kan ook. Maar geitenkaas geeft die romige bite die vijgen nodig hebben.

Kan ik dit ook van tevoren maken?
Niet doen. Vijgen houden niet van koelkastvakantie. Gewoon vers maken.

Is dit een salade of een toetje?
Allebei. Andalusië beslist dat niet, jij wel.

Deze vijgensalade met geitenkaas en honing is nazomer in zijn puurste vorm: eenvoudig, vers en vol smaak. Een gerecht dat geduld en eenvoud beloont — net als het Andalusische leven bij Cortijo La Vista.

✨ Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

Hasta luego vanuit Andalusië,
Danielle | Cortijo La Vista

De schoorstenen als poortwachters van het dal

Waarom staan er twee hoge schoorstenen in Peñarroya-Pueblonuevo?
Omdat ze de overblijfselen zijn van een voormalige energiecentrale uit de mijnbouwtijd — en vandaag de dag een officieel beschermd monument. Ze herinneren aan het industriële verleden van de Valle del Guadiato, waar steenkool, zink en lood decennialang het dagelijks ritme bepaalden.

Van glooiende heuvels naar roest en baksteen

Na ruim een uur rijden door de glooiende heuvels van de Sierra Morena, vol bochten en uitzichtpunten, kwamen we vlak voor de Cortijo ineens in een ander decor terecht. Twee hoge schoorstenen, roestig en verweerd, staken af tegen de blauwe lucht. Het gebied oogde verlaten, bijna desolaat. Ik schrok — dit stond zo haaks op de schoonheid van de rit.

Pas later ontdekte ik dat deze plek, Peñarroya-Pueblonuevo, geen vergeten industriegebied is, maar een beschermd historisch monument. Een symbool voor een hele regio, waar generaties mijnwerkers hun leven en toekomst opbouwden.

Het verhaal van een mijnstreek

De Valle del Guadiato, waarin Belmez en Peñarroya-Pueblonuevo liggen, stond decennialang bekend als het hart van de mijnbouw in Córdoba. Steenkool, zink en lood werden hier diep onder de grond gewonnen en bepaalden het ritme van de dagen.

De dubbele schoorstenen die je van verre ziet, behoren tot de voormalige energiecentrale van Peñarroya. Ze herinneren aan een tijd waarin het dorp bruiste van activiteit, met treinen vol kolen, mijnwerkers in overal en fabrieksfluiten die de ploegwissel aankondigden.

Na de sluiting van de mijnen in de jaren ’70 en ’80 raakte veel van de industrie in verval. Maar in plaats van deze geschiedenis uit te wissen, kozen bewoners en gemeente ervoor om delen ervan te bewaren. De schoorstenen zijn nu een officieel beschermd monument — stille getuigen van een tijdperk dat de regio gevormd heeft.

Van lawaai naar stilte

Leven in een gebied met zo’n tastbaar verleden is bijzonder. Je rijdt langs de schoorstenen, hoort misschien geen fabrieksgeluid meer, maar voelt de verhalen van toen. Voor ons als nieuwkomers is het een les in waarderen wat er al is.

Waar vroeger rookpluimen opstegen, stijgt nu stilte op. Waar arbeid en lawaai het beeld bepaalden, heerst nu rust. En toch — de ziel van de streek zit in die bakstenen en stalen structuren. Net zoals wij onze Cortijo transformeren van oude muren naar een nieuwe plek van gastvrijheid, transformeert de regio haar industriële verleden naar een bron van trots en identiteit.

Poortwachters van het dal

De twee schoorstenen staan als poortwachters van het dal. Ooit symbool voor productie en vooruitgang, nu bakens die je welkom heten in een streek waar het verleden het heden draagt.

FAQ – veelgestelde vragen

Waarom zijn de schoorstenen van Peñarroya-Pueblonuevo bijzonder?
Omdat ze behoren tot de voormalige energiecentrale van de mijnstreek en nu een officieel beschermd monument zijn. Ze vertellen het verhaal van decennia mijnbouw in de Valle del Guadiato.

Wat was de rol van Peñarroya-Pueblonuevo in Andalusië?
Het dorp was het hart van de mijnbouw in Córdoba, waar steenkool, zink en lood het ritme van de streek bepaalden. Generaties families werkten hier onder zware omstandigheden.

Wat betekent dit industriële erfgoed vandaag de dag?
Het staat symbool voor transformatie: van arbeid en lawaai naar stilte en trots. De regio bewaart haar verleden en maakt het onderdeel van een nieuwe identiteit.

Peñarroya-Pueblonuevo herbergt twee schoorstenen die ooit symbool stonden voor industrie en arbeid, en nu als beschermde monumenten het dal bewaken. Ze herinneren aan een mijnverleden dat de regio gevormd heeft én vandaag de ziel van de Valle del Guadiato zichtbaar maakt.

✨ Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

Hasta luego vanuit Andalusië,
Danielle | Cortijo La Vista