Blog

Wat maakt een vijgensalade met geitenkaas en honing zo bijzonder?

Het is de ultieme nazomersalade van Andalusië: rijpe vijgen, romige geitenkaas, knapperige walnoten en een vleugje honing. Eenvoudig, puur en verrassend luxe — alsof je de nazomer zelf op tafel legt.

Een gerecht dat de natuur je geeft

Er zijn van die momenten waarop de natuur je gewoon een gerecht in de schoot werpt. Eind augustus, als de zon de heuvels goud kleurt, hangen de vijgenbomen hier zo vol dat de takken bijna kraken.

Vorig jaar kwam onze vecino de ovejas (buurman met de schapen) langs met een zak vol vijgen, vers geplukt in de ochtendzon. We proefden er één — honingzacht, warm en zoet. Het enige logische antwoord was: kaas erbij. En brood. En een glas wijn, uiteraard.

De magie van eenvoud

Vijgen, geitenkaas, honing. Dat is het. Geen ingewikkeld gedoe. Toch smaakt het alsof er een sterrenchef langs is geweest.

De romige kaas botst heerlijk tegen de zoete vijg en de honing lijmt alles liefdevol aan elkaar. Ooit armeluisfruit, nu een salade die je serveert alsof je Andalusië zelf op tafel legt.

Hoe wij het eten

Bij Cortijo La Vista belandt deze salade vaak midden op tafel, tussen de wijn en de olijven. Soms als voorgerecht, soms gewoon als hoofdgerecht met brood erbij.

Het is de ultieme nazomer op je bord: simpel, puur en een beetje rommelig — zoals de beste avonden zijn.

Het recept: Vijgensalade met geitenkaas en honing

Ingrediënten (4 personen)

• 8 rijpe vijgen (groen of paars)

• 150 g zachte geitenkaas

• Handje walnoten, grof gehakt

• 1 el honing (liefst lokaal)

• 2 el extra vergine olijfolie

• Veldsla of jonge bladsla

• Zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Was de vijgen en snijd ze in kwarten.

2. Leg een bedje van veldsla op een schaal.

3. Verdeel vijgen en geitenkaas over de sla.

4. Strooi de walnoten erover.

5. Meng honing en olijfolie tot een dressing, breng op smaak met zout en peper en sprenkel over de salade.

6. Serveer direct, met vers brood.

FAQ – veelgestelde vragen

Moet het per se geitenkaas zijn?
Nee hoor, feta of ricotta kan ook. Maar geitenkaas geeft die romige bite die vijgen nodig hebben.

Kan ik dit ook van tevoren maken?
Niet doen. Vijgen houden niet van koelkastvakantie. Gewoon vers maken.

Is dit een salade of een toetje?
Allebei. Andalusië beslist dat niet, jij wel.

Deze vijgensalade met geitenkaas en honing is nazomer in zijn puurste vorm: eenvoudig, vers en vol smaak. Een gerecht dat geduld en eenvoud beloont — net als het Andalusische leven bij Cortijo La Vista.

✨ Fijn dat je tot hier las — dat betekent veel.
Wil je vaker meelezen? Een ♡ of gratis abonnement is altijd welkom.

Hasta luego vanuit Andalusië,
Danielle | Cortijo La Vista