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Was macht einen Feigensalat mit Ziegenkäse und Honig so besonders?

Es ist der ultimative Spätsommersalat Andalusiens: reife Feigen, cremiger Ziegenkäse, knusprige Walnüsse und ein Hauch Honig. Einfach, pur und überraschend luxuriös – als würde man den Spätsommer selbst auf den Tisch legen.

Ein Gericht, das die Natur dir schenkt

Es gibt diese Momente, in denen die Natur dir einfach ein Gericht in den Schoß wirft. Ende August, wenn die Sonne die Hügel golden färbt, hängen die Feigenbäume hier so voll, dass die Äste fast knacken.

Letztes Jahr kam unser vecino de las ovejas (der Nachbar mit den Schafen) mit einer Tüte voller Feigen vorbei, frisch in der Morgensonne gepflückt. Wir probierten eine – honigweich, warm und süß. Die einzig logische Antwort war: Käse dazu. Und Brot. Und natürlich ein Glas Wein.

Die Magie der Einfachheit

Feigen, Ziegenkäse, Honig. Das ist alles. Keine komplizierten Spielereien. Und doch schmeckt es, als wäre ein Sternekoch kurz vorbeigekommen.

Der cremige Käse trifft wunderbar auf die süße Feige, und der Honig verbindet alles liebevoll miteinander. Einst ein Arme-Leute-Obst, heute ein Salat, den man serviert, als würde man Andalusien selbst auf den Tisch bringen.

Wie wir ihn essen

Auf der Cortijo La Vista landet dieser Salat oft mitten auf dem Tisch, zwischen Wein und Oliven. Manchmal als Vorspeise, manchmal einfach als Hauptgericht mit Brot dazu.

Es ist der Spätsommer auf dem Teller: schlicht, pur und ein bisschen unordentlich – so wie die besten Abende sind.

Rezept: Feigensalat mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten (4 Personen)

• 8 reife Feigen (grün oder violett)

• 150 g weicher Ziegenkäse

• Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt

• 1 EL Honig (am besten regional)

• 2 EL natives Olivenöl extra

• Feldsalat oder junger Blattsalat

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Feigen waschen und vierteln.

2. Ein Bett aus Feldsalat auf einer Platte anrichten.

3. Feigen und Ziegenkäse über dem Salat verteilen.

4. Walnüsse darüber streuen.

5. Honig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

6. Sofort mit frischem Brot servieren.

FAQ – häufig gestellte Fragen

Muss es unbedingt Ziegenkäse sein?
Nein, Feta oder Ricotta funktionieren auch. Aber Ziegenkäse bringt genau die cremige Note, die Feigen brauchen.

Kann ich den Salat vorbereiten?
Lieber nicht. Feigen mögen keinen Kühlschrankurlaub. Einfach frisch machen.

Ist das ein Salat oder ein Dessert?
Beides. Andalusien entscheidet das nicht – du schon.

Dieser Feigensalat mit Ziegenkäse und Honig ist Spätsommer in seiner reinsten Form: einfach, frisch und voller Geschmack. Ein Gericht, das Geduld und Schlichtheit belohnt – genau wie das andalusische Leben auf der Cortijo La Vista.

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Hasta luego aus Andalusien,
Danielle | Cortijo La Vista